滋陰固髮餐

三高照護的春天早餐這樣吃

這道餐點能滋陰潤燥，有利五臟，適合三高患者與偏濕熱性體質者春天早晨食用。

萵苣能防止毛髮脱落、鞏固髮根並減少掉髮；白蘿蔔能生津消渴、健胃、降血壓、化痰熱、改善頭痛；番茄則能降壓、幫助消化，但陳老師提醒，脾胃寒滯及拉肚子的人，不宜多吃番茄。

材料：

等量白米糙米混合飯1碗

里肌豬肉薄片1〜3片(約50公克)

萵苣1小塊(約200公克)

白蘿蔔1截(約200公克)

小番茄10粒

調味料：

新鮮番茄醬：小番茄2粒，切碎，加入少許壺底油，拌勻即成。

作法：

1 . 小番茄洗淨備用；萵苣洗淨撕片狀、白蘿蔔連皮洗淨切小塊備用。

2 . 起一鍋滾水，放入白蘿蔔汆燙至五分熟後撈起；豬肉薄片低溫煎熟；

萵苣可直接生食。

3 . 菜餚盛盤並淋上調味料；搭配混合飯及連皮的小番茄一同食用。

參考資料：陳堅真著作《陳堅真 時食養生法》P93

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