如何開始執行時食養生？

已更新：2023年9月18日

時食養生法，是學習自然律例的入門功夫。陳堅真老師指出，

這套方法就是「依據時令來調整飲食、作息與思維」的養生法門。

其重點在於認對體質、吃對食材，以及適時的作息，並調整想法、正向的思維等。

疾病是先天加後天失調的結果

根據時食養生法的主張，疾病通常是結果，而非原因。除了少數在心理或身體上就有先天性障礙的人之外，大部分的疾病都是後天失調造成的。

一個原本健康的人後來會有慢性病，常常是因為後天的作息、飲食等生活方式與健康之道背道而馳，悖逆了大自然的律法。

當人順應大自然的法則過生活時，身心通常是健康愉悦的；反之，違反了大自然的律例，病痛不安也就不可避免了。

所以，陳堅真老師強調疾病不是一種常態，而是人生在操作錯誤下的一種異常結果。

當人生出現病痛危機時，只要能夠適時修正錯誤的生活習慣，並依據時令來調整飲食，就能夠降低疾病的傷害，改善身心的健康。

執行時食養生法的4個小秘訣

如何更方便就獲得健康，陳老師提供食時養生法4個小秘訣

秘訣 1　了解自己的體質

請根據「體質評量表」中的選項勾選，找出您的體質來。

時食養生法的重點在於「在對的時間，吃對的食物」。要吃對食物，就必須先了解自己的體質，然後才能針對體質來飲食。

所謂「對的時間」，指的是身體系統的運作週期及大自然的週期，所以什麼時候該吃及該做什麼，大家都一樣。

至於「對的食物」，是指當令盛產且適合個人體質的天然食物。但每個人的體質不盡相同，每個人的「對的食物」也都不一樣。所以在開始執行時食養生法之前，先了解自己的體質是首要之務。

秘訣2　找出自己的真命食物

找出自己的體質後，請依照「時食養生最佳食材」，挑選出適合自己體質的四季食物。

但人的體質並非一成不變，在執行時食養生法一段時間之後，建議你應重新檢視自己體質的轉變，再依據體質的變化來調整食材的內容。

秘訣 3　選擇合適的菜單烹調

接著請找出適合自己體質的食譜烹調菜餚。

秘訣 4　汆燙的熟度，養生的關鍵

一般人知道將食材放入滚水中，隨即撈起，就是汆燙。但你知道汆燙後的食材究竟有幾分熟嗎？這其實要看食材纖維的粗細與切的厚薄度而定。

通常，食材纖維愈細、切得愈薄，汆燙後的熟度就愈高，例如葉菜類；而像蓮藕之類的食材，汆燙後卻仍然是生的。

因此要達成食譜中的熟度，必須先學會掌控食材汆燙時間與熟度，例如：甜豆放入滚水後隨即撈起的熟度為０至２分熟，而食譜要求為５分熟，便需要將撈起時間延長10至30秒。

各種常見食材汆燙後的熟度，可以參見下表所示。為了方便測量熟度，以下食材都是以切成0.5公分厚度的薄片來估算的。

參考資料：陳堅真著作《陳堅真時食養生法》P7、8、12、13