12大飲食NG習慣，你中了幾個？(上篇)

已更新：2023年9月18日

揮別易致病的飲食壞習慣做自己的醫生

陳堅真老師要告訴在病痛中的人：生病是祝福，不是懲罰。

人可以透過疾病了解自己，補足應知而未知的、修正應做而未做到的事，改變飲食習慣就是第一步。

唯一能夠改變飲食習慣的是自己，不是醫生，所以疾病是祝福，而最大的祝福是讓我們可以認識自己，當自己的醫生！

改掉生活中12個飲食NG習慣

很多疾病是吃出來的，現代生活中常見許多飲食迷思或是不良習慣，快點及時調整、改變飲食，就能盡量避免疾病找上門！

NG 1：不吃早餐

現代人往往睡得晚，平日早上趕著上班，簡單吃個三明治或乾脆不吃；假日則睡到中午起來吃午餐。

其實早餐對健康扮演重要的角色，在7點以前吃早餐，可以吸收食物養分的90％，此後依時間遞延，養分吸收也跟著遞減，到了中午12點吃，只能吸收40％的養分。只要腸胃吸收達到90％，疾病就可以改善，因此自然律例提倡靠養分的快速吸收來改善疾病。

相反的，越晚吃早餐，吸收越慢，對疾病的改善也越慢。

當然也不是越早吃越好，而是日出升起開始吃才有效，因為早上太陽升起，身體開始接受光合作用，這時候的吸收能力最強。

NG 2：跟著大眾流行吃

人們往往是按照個人喜好、認知，或遵照營養師提供的方式選擇飲食，但時食養生法強調的正確方式應該是按照自己的體質選擇飲食。

例如，許多人因為宗教或健康理由選擇吃素，但若屬於寒性體質，卻只一味選擇吃素，而不去辨識食物屬性，食用太多寒性食物，反而會導致體質更寒，長期下來容易發生肝功能方面問題。

另外，現代人流行吃糙米飯，認為比吃白米還健康，但若一個人長期拉肚子，表示他的腸絨毛已經損害嚴重，如果還吃糙米飯，只會讓問題雪上加霜。

坊間常將食物分成好或不好、健康或不健康，其實不根據自己的體質飲食，再好與健康的食物也只會造成反效果。

除此之外，一般人認為不好的食物，在某些情況下反而有益，例如我們常講吃甜食不好，容易發胖，但若出於情緒上的需要，攝取甜食反而有好處，像憂鬱症患者吃甜食，有助於緩和情緒。

事實上，飲食不僅要考慮身體的需要，也要考慮情緒的需要。

NG 3：怕胖，少吃米飯

如果一個人一天需要1800卡熱量，那澱粉質應該占一半，約900卡才能有足夠能量，幫助體內吸收食物中的養分。

如果澱粉質攝取不足，吃下再多養分，身體也無法有效吸收。

澱粉質也有調理脾胃的效果，在中醫理論中，脾胃具有運化水濕的功能。澱粉質足夠可以潤腸，幫助排泄。另外，澱粉質也會因為食物來源的不同，產生不同效果。

陳老師有一位學員過去早餐都吃麵包，卻出現便祕症狀，當她聽從陳老師的建議，早餐改吃白米飯後，便祕就有改善。

原因在於麵包是經過烘焙，比較乾，消化進入大腸裡頭會吸收水分；相反的，白米經過人體消化後，會將身體多餘的水分自體外代謝出，減少水腫。

NG 4：只吃自己想吃的，而不是吃身體需要的

一個人在身體健康時，通常只吃想吃的食物，不會考慮這食物吃下去對身體好不好，長期累積就會對身體造成傷害。

我們也常常為了順從或討好病人，提供他想吃的食物。

但這樣不按照自己的體質選擇食物，放任的結果恐怕會讓病情加速惡化，甚至危及性命。

NG5：一餐攝取多種蛋白質

人體對不同蛋白質的消化時間不一，如果「劈腿」，一餐同時吃了魚、肉、蛋等多種蛋白質，會造成腸胃負擔。

尤其是肝腎功能不好的人，建議一餐攝取單種蛋白質，以保護肝腎功能。

NG6：吃過多劣質蛋白質

蛋白質因烹調方式不同而有優劣之分。

優質蛋白質指未經長時間烹調或加工製成的產品，一般可在2個小時內消化完，例如用水汆燙的肉。

劣質蛋白質則是經過高溫、長時間處理過(如油炸、滷)，進入人體後，消化時間會超過2個小時以上至36小時。一般人以為豆漿、豆乾等是很好的植物蛋白質，事實上，豆類加工製品經過長時間烹調，屬於劣質蛋白質。

人體能夠從劣質蛋白質食物中吸收的蛋白質只有10％，以市售豆漿為例，每100毫升的豆漿約只有4公克的蛋白質，而真正能被人體吸收的只有0.4公克。

而豆乾的處理時間又比豆漿更長，這種蛋白質人體更不易吸收。

參考資料：陳堅真著作《用自然律例，做自己的醫生》P16~20